Duplessis Bayonne fumeur de poissons

Saumon fumé maison

Venez découvrir le produit phare de la Maison Duplessis, le saumon Label Rouge d’Écosse fumé à basse température dans notre atelier de Bayonne.

Très légèrement salé au sel de Salies de Béarn, le saumon frais est fumé à basse température pendant environ 3h aux copeaux de platane issus de la fabrication des palas.

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Saumon mariné façon Gravelax

Marinade parfumée à la betterave ou au grué de cacao,
venez découvrir une autre manière de préparer le saumon frais.

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Duplessis Bayonne fumeur de poissons
Duplessis Bayonne fumeur de poissons

Duplessis Bayonne, fumeur de père en fils
depuis plus de 36 mois

Sur les traces de Raymond Duplessis, marin pêcheur breton,
Cédric a choisi de travailler le poisson à sa façon. Née de la rencontre avec les palas…

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