La pêche à la coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) est particulièrement encadrée. D’octobre à la mi-mai, les différentes zones de pêche réparties sur un littoral français allant de la Bretagne jusqu’au Pas-de-Calais vont s’ouvrir de manière échelonnée, afin d’éviter de décimer le célèbre coquillage.

C’est pourquoi vous la trouverez dans notre boutique uniquement à cette période.
Elle peut se consommer telle quelle, en carpaccio arrosée d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre, ou snackée sur un beurre noisette.