Truite fumée de Baïgorry 2/3 personnes

environ 150 g / 65€/kg

Les truites de Baïgorry profitent d’une eau de haute qualité. Celle des rivières des bassins versants de la Nive et de la Nivelle. Elles bénéficient d’une densité moindre dans chaque bassin, d’une nourriture composée d’aliments moins énergétiques et moins chargés en lipides, ainsi que d’une durée d’élevage plus longue.
Autant de critères qui donnent des truites plus élancées, plus musclées, à la chair moins grasse, car en ayant plus d’espace, elles nagent davantage.
Elles sont fumées délicatement à froid aux copeaux de platane.

9,75 

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